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八个妙招让你吃油更安康

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如许炒菜少吃油更安康!

      如今为了饮食安康,大家都知道限盐限油的标语,大都家庭也都愈加留意掌握炒菜的用油量。不外,要想在控油的同时,还要统筹烹饪的甘旨,其实不是一件大家善于的事。

      中国农业大学食物学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红就引见了一些小办法,帮您有用掌握烹饪中脂肪摄入量。

炒菜以后控油

      把菜锅斜放2、3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,十分合适这种方法。

过油改为焯水

      建造肉片的时分,能够用水焯法,也叫“飞水”,用滚水的温度把质料快速烫熟。由于肉类自己富含脂肪,只要加热疾速,就能做出口感娇嫩的肉片。飞水后食材外表有一层水,隔断了油的渗透,口感会清新许多。

凉拌菜后放油

      凉拌菜最初放一勺香油或橄榄油,然后即刻食用。如许油的香气能够有用披发出来,食品还没有来得及吸取油脂,如许吃凉拌菜摄入的油脂天然也就少了。

肉煮七成再炒

      把肉煮到七成熟再切片炒,如许就没必要为炒肉零丁放一次油。炒菜时比及其他质料半熟时,再把肉片扔下去,不消分外参加脂肪,一样很香,不影响味道。同时,肉内里的油在煮的时分又出来一部分,肉内里的脂肪总量也削减了。

煲汤后去油脂

      煲汤以后去掉上面的油脂。鸡、排骨、牛腩、骨头等炖煮后城市出油,做好后把上面的油脂撇出来。如许就能在喝汤时削减很多油脂的摄入。

用烤替代煎炸

      用于煎炸的食材,也能够用烤箱烤或不粘锅烤熟食用。如超市出卖的那种速冻调味肉块、肉排、鸡米花等,凡是都倡议回家后再油炸一次,其适用烤制的办法一样甘旨。把它放在烤箱里两面烤一下,香脆适口,并且脂肪含量能从油炸后的22%降落到8%以下。

炒烧菜改蒸煮

      炒菜要少放油而好吃,其实是有点难度,间接换烹饪办法要简朴很多。好比把炒鸡蛋改成蒸蛋羹,只需几滴香油;把红烧鱼换成清蒸鱼,口感更加细致。

少油多调味料

      调味的时分,不能仅仅依托油来得到香味,能够多用一些浓味的调料,好比建造蘸汁的时分放些葱、姜、蒜、辣椒碎和芥末油,蒸炖肉类时放点香菇、蘑菇增鲜,烤箱烤鱼时放点孜然、小茴香、花椒粉,即使少放一半油,味道也会很香。 

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